啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
啤酒酵母单细胞分离的种源获取理想途径及其操作技术
题名：酿酒科技
作者：董新篁
出版年：2001
卷期:04
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 从生产现场大罐发酵的酵母泥中选取第2～3代生命力强的酵母作为啤酒酵母单细胞分离的理想种源 选取的最好时间为双乙酰还原至阈值后降温至5℃ 并让其停留24h时取样位置为排压酵母的管口 最后将所得菌种进行初选、复选或模拟生产恒温培养鉴定 选出优良菌株。