|
|
|
用啤酒废酵母——生产营养酱油
题名：今日科技
作者：钟跃远
出版年：1998
卷期:05
页码:
分类:总论
内容摘要: 在啤酒的酿造过程中将会产生大量的酵母副产物这对于一个年产5万t生产规模的中型啤酒企业来说其废酵母浆可达750t～1000t。现在我国有不少啤酒企业都是将废酵母直接排放到环境中去这就造成了严重的环境污染。而实际上干燥的啤酒废酵母含有48%～55%的蛋白质、23%～28%的碳水化合物、6%～8%的核糖核酸、1.5%～2.5%的B族维生素、0.8%～1.2%的谷胱甘肽以及丰富的氨基酸和众多的矿质元素可以用来生产风味独特的营养酱油变废为宝。
|
|
