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啤酒的混浊稳定性及其防治
题名：潍坊高等职业教育
作者：王树庆; 张咏梅;
出版年：2006
卷期:1
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 本文论述了啤酒的非生物混浊问题对啤酒混浊的组成成份、形成机制和影响因素进行了探讨。啤酒中的蛋白质和多酚之间形成的复合物是造成啤酒混浊的主要原因除去啤酒中造成混浊的蛋白质或者除去啤酒中产生混浊的多酚或者同时除去两者就可以有效地解决啤酒的混浊稳定性问题。