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纯生仙人掌啤酒的研制
题名：中国酿造
作者：丁玲玲 黄亚东
出版年：200504
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 纯生仙人掌啤酒以优质麦芽和食用仙人掌为主要原料加啤酒花经酵母发酵酿制而成既有纯生啤酒特有风味又具有一定的保健作用。该文对仙人掌汁的制备仙人掌汁的添加量、添加方法和时间等工艺参数的优化设计及纯生啤酒酿造进行了探讨。