啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
膜分离法脱醇对啤酒风味影响的初步研究　
题名：酿酒科技
作者：冯凌蕾 陆健 顾国贤
出版年：200505
卷期:
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 用反渗透法脱醇能有效保留啤酒中的挥发性风味物质和非挥发性风味物质脱去普通啤酒中大部分的乙醇使酒精度达到0.5%（v/v）以下的无醇标准。反渗透法脱醇可克服蒸馏法脱醇后造成的蒸煮味可提高脱醇酒的非生物稳定性。