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紫外诱变筛选低高级醇和双乙酰含量的啤酒酵母　　
题名：中国酿造
作者：汪志君 高庆 方维明 姜涌明 颜荣林 周红
出版年：200501
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 根据酵母相关代谢途径将降低高级醇和双乙酰含量为目的进行育种。采用紫外诱变方法对啤酒酵母进行处理用乳酸平板、麦芽汁-碳酸钙平板、TTC上层平板进行显色分离最终得到1株高级醇产量降低约30%、双乙酰含量亦较低的新菌株。