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啤酒中的乙醛　　
题名：酿酒
作者：李红 吴永阳 张五九
出版年：200406
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 啤酒中的乙醛对啤酒的风味有重要的影响。对啤酒中乙醛的形成机理影响乙醛含量的因素进行了综述。