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瓶装熟啤酒危害分析和关键控制点的确立
题名：食品工业科技
作者：徐伟 郝朋鑫 胡春林
出版年：200504
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分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 瓶装熟啤酒生产工艺制麦、糖化、发酵、过滤、灌装、杀菌等过程对啤酒上述的各个生产环节进行生物危害、化学危害、物理危害的分析重点分析了啤酒生产过程中的微生物危害研究确立了7个关键控制点。