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利用酶制剂提高啤酒糖浆质量　
题名：食品工业科技
作者：段钢 周红伟 姜锡瑞
出版年：200503
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 酶制剂是影响啤酒用糖浆的关键因素之一选用合理的酶制剂组合可以生产优质辅料、营养、特种啤酒专用糖浆。正确选用酶制剂和应用技术将有助于提高啤酒糖浆的质量降低成本增加产量。新型酶制剂的应用将与淀粉糖和啤酒互为融合、互为促进、共同进步。