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啤酒酵母营养饮料的研制　　
题名：粮食与食品工业
作者：李大鹏
出版年：200502
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分类:副产品加工与利用
内容摘要: 以啤酒废酵母为原料经洗涤、除杂、自溶制得酵母自溶液并进行调配制取啤酒酵母营养饮料。通过正交试验得到啤酒酵母自溶最适条件为:pH值6 .0 温度5 5℃NaCl添加量4 % 蛋白酶添加量0 .0 2 % 自溶时间4 8h ;饮料的最佳配方为:啤酒酵母自溶液的添加量为15 % 白砂糖添加量4 % 柠檬酸为0 .3%。