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谈啤酒酵母的管理工作　　
题名：闽西职业大学学报
作者：江玉萍 江华
出版年：200403
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 啤酒酵母是啤酒厂的命脉酵母管理是啤酒厂的核心工作。要生产出优质啤酒必须高度重视并做好酵母的培养和扩大培养、酵母的菌种保藏、菌种的分离纯化及选育、生产过程中各工序的微生物检查等方面的酵母管理工作。