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激光诱变选育低双乙酰啤酒酵母　　
题名：食品工业科技
作者：张智维 刘金平
出版年：200411
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 双乙酰是啤酒发酵过程中产生的一种重要的发酵副产物也是衡量啤酒是否成熟的尺度。利用激光诱变选育双乙酰值低的啤酒酵母得到一株优良菌株。用该菌株酿造的啤酒其双乙酰值为0.1253mg/L。