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红曲保健鲜啤酒的研制试验　　
题名：中国酿造
作者：王传荣 张安宁
出版年：200411
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 红曲的降血压、降血脂、抗氧化等保健作用越来越受到人们的重视。利用微型啤酒生产线在鲜啤酒生产过程中添加红曲参与糖化发酵对生产红曲保健鲜啤酒进行了初步的研究试验。