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玉米淀粉辅料在啤酒生产中的应用　　
题名：酿酒科技
作者：张世敏 宋安东 高玉千 闫德冉
出版年：200503
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分类:副产品加工与利用
内容摘要: 以玉米淀粉为辅料进行啤酒生产的研究结果表明用量适当不仅啤酒的成本降低而且啤酒的发酵度、色度、总酸和非生物稳定性都较原工艺有一定的提高泡持性有所降低有利于生产淡爽型啤酒。