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玉米米在啤酒工业中应用的研究　　
题名：粮油加工与食品机械
作者：刘文生 朱永义
出版年：200408
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 本文从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面对啤酒用辅料玉米米的工艺检测指标进行研究。结果表明要使以玉米米为辅料酿制的啤酒符合国家标准技术关键是将脂肪含量控制在1%以下且根据玉米淀粉、蛋白、脂肪的性质适当调整啤酒生产工艺参数。