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暖型啤酒营养液的研制　　
题名：山西食品工业
作者：党洋 蔡海芳 李艳
出版年：200403
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 暖型啤酒针对冬季市场而生产暖型啤酒过程中极其重要的一个环节便是营养液的制备与添加。以生姜为原料提取姜汁提取后的姜汁经澄清、除杂后与少量红枣汁和红糖一起作为营养液添加到微型啤酒的发酵罐中与麦芽汁和糖浆一同发酵发酵后制成的啤酒在保持原啤酒特点的同时更显风味独特并且具有温胃祛寒防病健身之功效适合冬季饮用。