啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
分子生物技术在啤酒酿造中的应用　　
题名：广州食品工业科技
作者：方维明 杨振泉 虞华芳
出版年：200404
卷期:
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 现代分子生物技术的运用为传统啤酒酿造业注入了新的活力。本文对分子生物学技术在啤酒原料鉴定与改良啤酒酵母的鉴定和育种以及啤酒发酵中污染杂菌的检测和鉴定等方面的应用进展进行了综述。