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螺旋藻绿啤酒的研制
题名：酿酒科技
作者：胡鹏刚 刘强
出版年：200405
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 对螺旋藻绿啤酒生产工艺条件进行了探索和研究。结果表明最佳螺旋藻液的添加量为160mg/L调整最佳的基酒工艺第一段糖化温度65℃时间30min;第二段糖化温度72℃时间30min;采用啤酒过滤后的清酒中进行添加。最终确定啤酒的颜色为绿色口味更干净、爽口有明显的螺旋藻味。