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玉米糁在啤酒工业中应用的研究　
题名：粮食与饲料工业
作者：刘文生 朱永义
出版年：200408
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分类:啤酒工业现状与发展
内容摘要: 从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面对啤酒用辅料玉米糁的工艺检测指标进行研究。结果表明要使以玉米糁为辅料酿制的啤酒符合国家标准技术关键是将脂肪含量控制在1%以下且根据玉米淀粉、蛋白、脂肪的性质适当调整啤酒生产工艺。玉米糁粒度应保持在14～30目之间采用玉米糁取代大米做辅料酿制啤酒原料成本可减少14元/t具有显著的经济效益。