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采用纳米对撞机破碎酵母细胞的技术研究
题名：食品与发酵工业
作者：陈学武 李俊英 张桂 周晓辉
出版年：200404
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 采用纳米对撞机与细胞的传统破碎方法相结合 对啤酒酵母进行破壁处理 并对所制取的抽提物进行了研究。试验结果表明 酵母细胞先经酶解再结合纳米破碎机破碎 可使酵母细胞壁的破碎率达到 97 88%大幅度提高了抽提物中氨基酸的含量.
