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应用新技术提高啤酒的胶体稳定性　
题名：酿酒科技
作者：王敏
出版年：200404
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 引起啤酒胶体非稳定性混浊的主要物质为蛋白质和多酚物质。可采取在麦汁煮沸阶段加入胶体物质和在贮酒过程中加入硅胶使啤酒中的高分子蛋白质沉淀而过滤除去。利用PVPP作为多酚吸附剂对啤酒进行二级过滤可降低啤酒中的多酚物质也可将PVPP同硅藻土、硅胶联用过滤降低啤酒的多酚物质。