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氧对啤酒质量的影响及预防啤酒氧化的措施　　
题名：中国酿造
作者：沈秀荣
出版年：200403
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 该文简述了氧对啤酒质量的影响影响啤酒的非生物稳定性改变啤酒的风味及颜色。并就过滤和灌装环节提出了预防啤酒氧化的措施。