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啤酒中大肠菌群检测法的探讨
题名：酿酒科技
作者：马丽辉 陈卫民
出版年：200404
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分类:总论
内容摘要: 大肠菌群是指能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。啤酒生产过程中可能会污染大肠菌群。因此国家规定发酵酒必须检测大肠菌群。为杜绝啤酒产品在生产流通过程中污染大肠菌群可采用菌落计数法直观、简易地检测啤酒中的大肠菌群效果良好。