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啤酒泡沫性能差的原因与改善措施　　
题名：酿酒
作者：刘月华 魏群 索晓光
出版年：200305
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 啤酒泡沫性能包括起泡能力、泡沫外观、泡沫持久和泡沫挂杯等四个方面它可以完整地反映啤酒的泡沫质量好坏。从生产工艺的角度详细地分析了啤酒泡沫性能差的原因进而总结出了改善啤酒泡沫性能的方法。