啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
啤酒传统间歇工艺与固定化酵母连续工艺之比较
题名：广东轻工职业技术学院学报
作者：李家洲 周爱芳 廖俊杰 阳元娥
出版年：200304
卷期:
页码:
分类:总论
内容摘要: 与传统间歇式啤酒发酵工艺相比 固定化酵母连续啤酒发酵工艺的设备投资要低得多 且发酵周期也大为缩短 但发酵的啤酒质量及风味却并不逊色 因此正受到全世界啤酒科研院所及生产厂家的广泛重视。